As 2022 berakhir, kami merayakan 22 restoran penting yang dibuka di Las Vegas tahun ini; kami juga mengucapkan selamat tinggal pada lebih dari selusin restoran yang berdering. ■ Daftar ini tidak lengkap, dan dapat disusun dengan berbagai cara. Untuk lokasi baru, kami hanya mempertimbangkan restoran standar yang memulai konsepnya pada tahun 2022. Tidak peduli seberapa kompetennya, itu mengecualikan truk makanan, pop-up, dapur hantu, atau tempat yang dibuka kembali begitu saja (tanpa perubahan konsep) setelah ditutup. Kami juga menginginkan pilihan untuk mencerminkan keragaman tempat makan di kota, bukan hanya tempat di Las Vegas Strip. ■ Agar dianggap tutup, restoran harus berhenti beroperasi pada tahun 2022, tidak beralih ke konsep lain (seperti katering atau acara) di tempat yang sama atau ditutup sementara. ■ Kami berharap dapat menghadirkan semua kesenangan di tahun 2023 di Las Vegas kami yang indah. Selamat tahun baru.
Bukaan
■ Anima oleh EDO (di The Gramercy): Restoran terbaik yang memulai debutnya di Las Vegas pada tahun 2022 mulai beroperasi pada awal Januari. Alkimia musiman yang tenang dan percaya diri dari koki dan pemilik bersama Oscar Amador diambil dari Barcelona asalnya sambil menenun benang kuliner dari Jepang, Asia Raya, Sisilia, Amerika Selatan, dan sekitarnya. Pendekatan cekatannya yang tanpa pegangan melambung tinggi di hidangan seperti ubi panggang Okinawa, ricotta gnocchi, dan pipi babi Kurobuta yang direbus. Crudo kerang Peru sangat mengagumkan.
■ Balla jiwa Italia (di Sahara Las Vegas): Proyek terbaru dari chef Shawn McClain, pemenang James Beard, adalah salah satu debut yang paling dinantikan di tahun 2022. Menu musiman yang cerah berkisar dari antipasti dan pasta rumahan hingga seafood dan pizza berbahan bakar kayu hingga berbahan bakar kayu daging. Ikan air tawar yang indah menawarkan pemandangan baru tentang ikan. Kubis Brussel membasahi peluit.
■ Bedford oleh Martha Stewart (di Paris Las Vegas): Doyenne DIY meluncurkan kemewahan khasnya yang nyaman dengan pesta yang menyertakan teman Snoop Dogg. Ruang makan faux bois yang mengkilap mengingatkan pada rumah pertaniannya di Bedford, New York. Di antara menu favorit Stewart: kentang panggang sarat kaviar, pierogis ibunya, dan ayam goreng untuk dua sisi meja berukir.
■ The Boss Café oleh Buddy Valastro (dalam The Linq): Valastro, yang pertama kali mendapatkan ketenaran sebagai “Cake Boss” TLC, mendukung sedikit permen dengan bar mozzarella, kubus pizza pomodoro, salad panzanella, ham dan pancetta panini, dan ayam Milanese. Tapi jangan takut, pecinta gula. Ekor lobster Valastro — kue puff dengan isian krim dan beri segar — ada di menu.
■ Dapur Persimpangan (di Resorts World): Masakan nabati telah mengambil tempat di antara pilihan santapan Strip dengan pembukaan Crossroads Kitchen dari chef Tal Ronnen. Bangku merah tua dan kayu gelap menjadi latar belakang kastanye foie gras, keripik dengan kaviar rumput laut di atasnya, dan pizza tagliatelle bolognese dan brokoli pepperoni versi nabati.
■ Dominique Ansel Las Vegas (di Caesars Palace): Ya, ada Cronuts, dengan rasa yang berbeda dari Vegas. Tapi masih banyak lagi Dominique Ansel, yang pernah dinobatkan sebagai koki kue terhebat di dunia. Cari keripik kouign amann, madeleine yang dipanggang sesuai pesanan, croissant manis dan gurih, dan selai Lucky 7 seperti kue keberuntungan mengkilap dan semanggi berdaun empat.
■ Fugetsu Okonomiyaki Izakaya: Okonomiyaki, panekuk Jepang yang dipanggang dengan topping dan topping, tiba di lemak halus. Versi daging babi dan makanan laut disiapkan dengan telur, jahe merah, kubis, tempura, dan saus rumahan. Versi Modanyaki berisi mi yakisoba. Menunya juga termasuk sate goreng kushikatsu dan semangkuk nasi batu panas.
■ Ayam Setengah Burung & Bir: Di Chinatown, bintang ayam lestari bebas kandang di burung rotisserie, sandwich ayam, dan nugget ayam dengan saus celup. Half Bird Cockfight Pilsner menunggu kawin. Bahkan ada ramen di akhir pekan dari jendela walk-up. Half Bird berasal dari Chef Brian Howard dari Sparrow + Wolf.
■ Teratai Siam (di Red Rock Resort): Institusi Vegas ini, dipimpin oleh koki pemenang Penghargaan James Beard, Saipin Chutima, telah berkembang untuk pertama kalinya sejak dibuka pada tahun 1999. Menu andalan seperti khao soi, udang bawang putih kupu-kupu, dan kepiting soft shell yang renyah memiliki perjalanan ke ruang makan Red Rock yang gemerlap dengan lentera, seni Thailand, dan replika arsitektur kuil Thailand.
■ Lumin Kafe & Dapur (di Illuminarium di Area15): Elizabeth Blau dan chef Kim Canteenwalla, nominasi James Beard di belakang Honey Salt dan Buddy V’s, menghadirkan menu eklektik ke tempat realitas virtual ini. Jelajahi hummus dengan naan panggang, tater poutine dengan saus bacon asap, ayam goreng gochujang Korea, atau burger yang dibubuhi salad kimchi.
■ Mencampur: Spirits bertemu makanan laut Latin dengan debut Mezcla, bar tequila dan ceviche di Distrik Seni. Mezcla (bahasa Spanyol untuk “campuran”) menuangkan minuman keras agave seperti tequila, mezcal dan raicilla, dan minuman khusus seperti sotol, minuman yang berasal dari tanaman sendok gurun di Meksiko utara. Cicipi minuman beralkohol dengan ceviche Peru dan versi hidangan lainnya.
■ Dapur Selatan Nellie (di MGM Grand): Restoran ini menghormati masakan Nenek Nellie, nenek buyut Jonas Brothers, dan masakan Selatan koki Mario Nichols yang ditata ulang. Udang bakar bubur jagung yang merupakan kue, bukan krim. Telur gulung Selatan diisi dengan ayam barbekyu, keju buatan sendiri, dan sawi mabuk.
■ 138 derajat: Chef Matt Meyer memperkenalkan chophouse ini, dinamai berdasarkan suhu ideal untuk menyelesaikan steak, di Tempat Makan Global yang Disajikan. 138 menampilkan daging sapi berumur kering internal dari peternak Nevada dan produsen lokal lainnya, serta ikan, unggas, dan babi yang bersumber dengan cermat, semuanya disiapkan di atas panggangan kayu bakar. Lubang api melabuhkan ruang makan utama.
■ Klub Lada (di The English Hotel): Distrik Seni menandai tonggak sejarah ketika koki ternama Todd English memulai debutnya di restoran ini di English Hotel miliknya yang eponymous. Menunya mencakup Mediterania dan Jepang dalam hidangan seperti gurita bakar wijen, ayam yang direndam dalam shoyu dan sashimi bunga sakura, sushi gulung, dan piring omakase.
■ dapur Ramsay (di Harrah’s Las Vegas): Dapur menjadi nomor 6 untuk restoran Ramsay di the Strip. Hidangan khusus Vegas seperti wagyu carpaccio, rendang daging sapi, dan selancar rumput dengan kerang Jepang membantu membedakan Kitchen dari saudara kandungnya di Boston dan menu Strip lainnya dari koki. Palet ruang makan yang indah berwarna abu-abu, biru laksamana, dan tembaga.
■ Donat Randy: Toko roti LA yang terkenal dengan donat raksasa di puncak gedung membuka toko pertamanya di Vegas dengan antrean panjang, penjualan produk, dan kekacauan kaca secara umum. Hal-hal sekarang telah diselesaikan, dengan pemesanan online diperkenalkan. Tiga toko lagi di Vegas sedang dalam perjalanan, menurut pemilik Mark Kelegian.
■ RPM Italia (di Forum Shops at Caesars): Pasangan selebritas Giuliana dan Bill Rancic serta mitra bisnis Lettuce Entertain You membuat debut Italia yang ramping ini dengan pasta yang dibuat segar setiap hari. Carilah cacio e pepe yang lezat, serta pizzetta lemon yang diawetkan dan wagyu Gorgonzola. Martini minyak zaitun saja layak dikunjungi di bar.
■ Tusuk sate Fiamma Italian Bistro (di Rampart Casino-JW Marriott): Semuanya terang dan lapang serta warna biru yang nyaman di ruang makan di kolam ikan koi dan air terjun ini. Koki Paula Smagacz mengirimkan makanan pokok Italia seperti kerang saffron, rigatoni panggang, dan daging ala keluarga dengan pilihan pasta. Cannoli? Mereka layak untuk diambil.
■ Restoran Steak Toca Madera (antara Aria dan The Shops at Crystals): Bangunan senilai $10 juta, LA bona fides, desain keren, dan daging sapi premium menciptakan restoran steak Meksiko modern ini. Yang menonjol: Sumsum tulang yang menyala dan steak tomahawk dengan topping salsa verde panggang dan branzino yang digosok dengan mentega chipotle mezcal. Di bar pinggul, bersikaplah acuh tak acuh.
■ Vanderpump di Paris (di Paris Las Vegas): Pemilik restoran dan bintang reality TV Lisa Vanderpump menyatukan Art Nouveau Paris yang murung dengan keseksian Vegas, dan dengan pendapatnya tentang koktail kerajinan dan standar bistro Prancis. Coba no. 5 koktail (dituang dari botol gaya Chanel No. 5) dan baguette kental berisi truffle hitam dan triple crème brie.
■ Dia hitam (dalam The Venetian): Koki Tetsuya Wakuda, pemegang dua bintang Michelin, mendeskripsikan menunya sebagai “Jepang klasik dengan sentuhan kecil kami”. Seperti mi soba dengan jamur truffle hitam atau lobster yang dihias dengan asparagus laut, disajikan di ruang makan penuh sesak dengan karya seni kontemporer Jepang. Ada juga santapan omakase mewah di kamar pribadi.
■ Pizza Yukon: Restoran pizza telah berpindah dari pop-up di dalam Vegas Test Kitchen ke etalase di lingkungan Huntridge. Yukon menghadirkan pai yang dibuat dengan starter penghuni pertama keluarga. Pizza tersedia dalam ukuran reguler dan khusus; irisan ditawarkan dalam empat gaya. Pai dan irisan termasuk pilihan vegan. Sayap kembang kol, bakso, dan pasta melengkapi menu.
Penutupan
Sushi Pusat Kota Bochco: Bochco dibuka pada tahun 2016 di ruang dua lantai di Gedung John E. Carson. Pada saat itu, itu adalah perintis sushi di daerah tersebut.
Burger Brasserie (jalan-jalan antara Paris dan Bally’s Las Vegas): Tempat ini menjadi terkenal karena burger lobster Kobe seharga $777 yang termasuk sebotol Dom Pérignon rosé. Burger Brasserie telah mengunci roti untuk membuka jalan bagi restoran Guy Fieri.
Rektor (di Desa Tivoli): Pada bulan Mei, Rektor diluncurkan di ruang bicara Exclusivo lama. Pada bulan Juni, tutup meskipun pelanggan antusias online untuk menu internasionalnya. Apakah tempat baru akan lebih cocok?
Kafe ilahi: Pam Howatt, yang perusahaan kateringnya menjalankan restoran ini di Springs Preserve, membiarkan perjanjian operasinya berakhir pada bulan Mei setelah delapan tahun untuk kembali ke katering penuh waktu. Springs Cafe sekarang menempati ruang tersebut.
Setiap Bulir: Sheridan Su, calon koki James Beard, dan istri serta mitra bisnisnya, Jenny Wong, berada di belakang etalase ini di East Charleston Boulevard, menawarkan hidangan nasi babi Taiwan yang direbus dengan campuran biji-bijian khas Taiwan.
Benteng Bedlam: Kedai kopi penuh warna ini dibuka pada Oktober 2021, dengan hampir 50 minuman kopi dan teh di tengah interior gado-gado yang semarak termasuk stan kulit merah yang konon diukir di suatu tempat dengan inisial Kurt Cobain.
Restoran Johnny C: Johnny Church memadukan bahan-bahan berkualitas dan teknik klasik untuk menemukan kembali standar sarapan seperti roti panggang Prancis dan steak ayam goreng. Word is Church sedang mencari lokasi baru.
Masakan Cina Rumah Menyenangkan: Menurut pemilik restoran Chinatown lama Joe Muscaglione, tempat dim sum menggantikan Joyful House. Catatan publik menunjukkan penggantinya disebut Palette Tea Lounge.
Daging dan Ikan Majordomo Dan Istana Bulan (dalam The Venetian): Restoran koki selebriti David Chang tiba-tiba tutup pada awal Juni tanpa alasan yang diberikan. Seorang juru bicara berterima kasih kepada Chang atas “kontribusi inovatifnya pada program kuliner resor”.
Bar Mozz (di Resorts World): Sandwich ayam Parm memang dipuji, tetapi konsep dari koki James Trees ini adalah kuliner asing di antara penjual yang didominasi orang Asia di aula makanan. Trees, nominasi James Beard, masih memiliki tiga restoran, ditambah dua tempat Prancis dan bar menuju pusat kota.
PBR Rock Bar & Panggangan (di Miracle Mile Shops): Pada akhir Agustus, pemilik Jonathan Fine mengeluarkan pernyataan bahwa PBR tidak dapat menandatangani kontrak baru karena “pemilik rumah memutuskan bahwa merek Country Americana tidak ‘cocok’ karena tidak cocok untuk saat ini. ” PBR dibuka selama belasan tahun.
POT: Iman Haggag menutup restoran bata-dan-mortirnya di Mesir, dan kemudian menjadi pusat kota Ghost Kitchen, pada tahun 2022. Masakan vegannya telah menarik pelanggan setia; dia sekarang menjual sederet rempah-rempah di potslv.com.
Serigala turun: Sesuai dengan tandanya, Wolf Down menampilkan jajanan jalanan Berlin—khususnya, salad, sandwich, dan mangkuk nasi yang dibuat dari daging panggang atau protein lain, berbagai topping, dan pilihan saus.
Hubungi Johnathan L. Wright di jwright@reviewjournal.com. Ikuti @ItsJLW di Twitter.